INGREDIENTES:
* 1 presa de cerdo ibérico (o un trozo de solomillo)
* 100 gr. salsa de soja
* 80 gr. de sake
* 100 gr mirin o vino blanco
* 75 gr. azúcar moreno
* 250gr. rábanos
* 50 gr. semillas de sésamo
* 50 gr. aceite de sésamo
* 20 gr. vinagre de módena
PREPARACIÓN:
Como en la mayoría de recetas....Precalentar el horno a 180º ;-)
Triturar con el minipimer la soja, el azúcar, el sake y el mirin.
Salpimentar la pieza de carne y sellarla bien en una sartén bien caliente por ambos lados. Dejarla bien dorada.
Pasar el solomillo a una bandeja de horno y hornearla durante 20 minutos. Verter sobre la carne la salsa teriyaki que hemos preparado y dejar 10 minutos más. Retirar del horno, cortar la carne en lonchas y el resto de la salsa reducirlo al fuego durante unos minutos.
Retirar los extremos de los rábanos y cortar en rodajas finas. Mezclar con las semillas de sésamo, el aceite de sésamo, el vinagre de módena y una pizca de sal.
