viernes, 26 de noviembre de 2010

TARTA INVERTIDA DE PIÑA

Hoy es día de publicación de receta dulce en el cículo whole kitchen. Ahí va mi propuesta.  He aprovechado una receta que se hacía en mi casa y que yo nunca había preparado.  Es una tarta invertida de piña, pero no sé si se le llama también "Semifredo".



INGREDIENTES:

- 1 bote de piña natural
- 100 gr. azúcar glass
- 500 gr. nata para montar
- 2 hojas de gelatina
-  12 bizcochos de soletilla / o plancha de bizcocho
-  Fresones para decorar

PREPARACIÓN:

Los bizcochos de soletillas (en Cataluña les llamamos melindros) ya los tenía hechos y por eso los utilicé, pero queda mejor si se hace una planza de bizcocho (como la del brazo de gitano).  Os pongo a continuación la receta para hacer los melindros:

  -  Ingredientes: 6 claras / 6 yemas, 150 gr. azúcar y 180 gr. harina de repostería.
  -  Preparación: Preparación: Precalentar el horno a 180 º . Separar las claras de las yemas. Montar las   claras (yo lo hice con thermomix). A continuación mezclar las yemas con el azúcar y añadir la harina.  Una vez bien incorporada, añadir esta mezcla a las claras montadas.  Forrar la bandeja de horno y disponer pequeñas cantidades en forma de lengua con la manga pastelera ( si hacemos una plancha de bizcocho pues cubrimos toda la bandeja del horno) y añadir azúcar glas por enciam.  Hornear unos 10 minutos, controlando porque se cuece muy rápido. Con estas medidas salen muchas unidades. En una caja metalica se guardan bien.

Continuando con el pastel.  Queda más espectacular si se prepara en un bol redondo y hondo, porque al desmoldar tiene una forma de bomba más bonita, pero esta vez lo quise probar con un molde alargado tipo plumcake.  Escurrir bien la piña y secarla con papel de cocina si es necesario.  Disponerla en el fono del recipiente y forrar también con ella las paredes del mismo. Remojar la gelatina en agua unos diez minutos. Escurrirla bien. Añadirla a la nata líquida y montar la nata con el azúcar glass (yo utilicé la thermomix).  Poner una generosa capa de nata sobre la piña. A continuación una capa de melindros y apretar bien. Luego una nueva capa de nata, y así sucesivamente hasta llenar el molde.

Dejar enfriar en la nevera varias horas. De hecho, mucho mejor si se toma de un día para otro.

Para desmoldar, sumergir un momento el recipiente en agua caliente. Al darle la vuelta se desmolda a la perfección. Antes de servir poner fresones en los agujeros de la piña.

jueves, 25 de noviembre de 2010

GRAN DESCUBRIMIENTO


Desde que empecé a cotillear recetas en el mundo de la blogesfera me han llamado la atención las miles de recetas estupendas de cupcakes, frostringns, icings, glaseados...que he ido encontrando en blogs de compañeras.  Con thermomix, sin thermomix.... Todas me las he ido guardando en mi carpeta de recetas a la espera del día que tenga tiempo y los ingredientes necesarios. Pero mientras llega ese día, yo sigo dale que te pego a mirar con cara de boba esas fotos maravillosas que muchas hacéis.

Mi genial sopresa ha sido encontrarme en una de las estanterías altas de casa de mis padres varios libros antiguos de recetas que eran de mi abuela.  Ya comentaré otro día las reliquias que encontrado entre ellos, pero me hace gracia compartir el hallazgo de un libro de 1946 de "RECETAS CULINARIAS ROYAL (Royal Baking Power C.O).  Entre ellas, he podido encontrar ya recetas de glaseados, frostings etc...  Tanto buscar en internet y las tenía en la estantería de casa desde hace más de sesenta años!

El siguiente paso es ponerme manos a la obra y probar alguna de sus recetas.... ya os contaré.

lunes, 22 de noviembre de 2010

SANDWICH RAPIDO

Ahí va un sandwich rápido y rico de última hora:


INGREDIENTES
- Pan de molde
- Mantequilla con sal
- Salmón ahumado
- Queso brie
- Espinacas
- Pimienta
- Eneldo
- Mostaza Dijon antigua

PREPARACIÓN: Rehogar las espinacas con un poco de mantequilla salada y pimienta.  Tostar el pan de molde. Untar con mantequilla salda y un poco de mostaza dijon Antigua (la de los granitos), disponer las espinacas rehogadas, unos pedacitos de queso brie (con el calor del pan y las espinacas ya se deshace) y salmón ahumado al gusto.  Añadir un poquito de pimienta y eneldo.  Si os gusta caliente y con el queso más deshecho, un golpe de microondas y listo.

miércoles, 17 de noviembre de 2010

HUEVOS AL NIDO

Esta es una receta que se hacía muchas veces en mi casa cuando era pequeña, y no sé porqué hacía siglos que no la preparaba.  Es facilísima, te saca de un apuro cuando tienes poca cosa en la nevera, y si tienes un buen postre y el panecillo es de tamaño medio, te sirve casi casi de plato único.

INGREDIENTES:
- Un panecillo por persona
- Un huevo por persona
- Salsa de tomate casera (sofrito cebolla, ajo, tomate, hierbas provenzales, azucar, sal, pimienta)
- Chorizo troceadito (puede ser sobrasada, champiñones...)
- Aceite
- Sal / pimienta


La PREPARACIÓN es muy sencilla.
Se corta la parte superior del panecillo (como si le quitaras el sombrero). Se vacía toda la miga del panecillo (no la guardamos para nosotros... para las palomas!!).  Se pone una buena cucharada de tomate casero y se unta el interior del panecillo. A continuación se trocea el chorizo o el relleno que vayamos a utilizar y se dispone encima de la salsa de tomate.  Separamos las claras de las yemas.  Ponemos una yema en el interior de cada panecillo sobre el tomate y el chorizo troceado.  Salpimentamos un poco.  Montamos las claras con un poco de sal y una vez listas, las ponemos sobre cada panecillo a modo de "sombrero".

Ponemos los panecillos en la sartén con abundante aceite y con una cuchara le vamos tirando el aceite caliente por encima para que la clara se vaya dorando.  Con el calor del aceite, el pan también se va friendo poco a poco, y para los maniáticos os aseguro que el huevo del interior queda perfecto. Voilà!