TARTA INVERTIDA DE PIÑA

Hoy es día de publicación de receta dulce en el cículo whole kitchen. Ahí va mi propuesta.  He aprovechado una receta que se hacía en mi casa y que yo nunca había preparado.  Es una tarta invertida de piña, pero no sé si se le llama también "Semifredo".

INGREDIENTES:

- 1 bote de piña natural
- 100 gr. azúcar glass
- 500 gr. nata para montar
- 2 hojas de gelatina
-  12 bizcochos de soletilla / o plancha de bizcocho
-  Fresones para decorar

PREPARACIÓN:

Los bizcochos de soletillas (en Cataluña les llamamos melindros) ya los tenía hechos y por eso los utilicé, pero queda mejor si se hace una planza de bizcocho (como la del brazo de gitano).  Os pongo a continuación la receta para hacer los melindros:

  -  Ingredientes: 6 claras / 6 yemas, 150 gr. azúcar y 180 gr. harina de repostería.
  -  Preparación: Preparación: Precalentar el horno a 180 º . Separar las claras de las yemas. Montar las   claras (yo lo hice con thermomix). A continuación mezclar las yemas con el azúcar y añadir la harina.  Una vez bien incorporada, añadir esta mezcla a las claras montadas.  Forrar la bandeja de horno y disponer pequeñas cantidades en forma de lengua con la manga pastelera ( si hacemos una plancha de bizcocho pues cubrimos toda la bandeja del horno) y añadir azúcar glas por enciam.  Hornear unos 10 minutos, controlando porque se cuece muy rápido. Con estas medidas salen muchas unidades. En una caja metalica se guardan bien.

Continuando con el pastel.  Queda más espectacular si se prepara en un bol redondo y hondo, porque al desmoldar tiene una forma de bomba más bonita, pero esta vez lo quise probar con un molde alargado tipo plumcake.  Escurrir bien la piña y secarla con papel de cocina si es necesario.  Disponerla en el fono del recipiente y forrar también con ella las paredes del mismo. Remojar la gelatina en agua unos diez minutos. Escurrirla bien. Añadirla a la nata líquida y montar la nata con el azúcar glass (yo utilicé la thermomix).  Poner una generosa capa de nata sobre la piña. A continuación una capa de melindros y apretar bien. Luego una nueva capa de nata, y así sucesivamente hasta llenar el molde.

Dejar enfriar en la nevera varias horas. De hecho, mucho mejor si se toma de un día para otro.

Para desmoldar, sumergir un momento el recipiente en agua caliente. Al darle la vuelta se desmolda a la perfección. Antes de servir poner fresones en los agujeros de la piña.

GRAN DESCUBRIMIENTO

Desde que empecé a cotillear recetas en el mundo de la blogesfera me han llamado la atención las miles de recetas estupendas de cupcakes, frostringns, icings, glaseados...que he ido encontrando en blogs de compañeras.  Con thermomix, sin thermomix.... Todas me las he ido guardando en mi carpeta de recetas a la espera del día que tenga tiempo y los ingredientes necesarios. Pero mientras llega ese día, yo sigo dale que te pego a mirar con cara de boba esas fotos maravillosas que muchas hacéis.

Mi genial sopresa ha sido encontrarme en una de las estanterías altas de casa de mis padres varios libros antiguos de recetas que eran de mi abuela.  Ya comentaré otro día las reliquias que encontrado entre ellos, pero me hace gracia compartir el hallazgo de un libro de 1946 de "RECETAS CULINARIAS ROYAL (Royal Baking Power C.O).  Entre ellas, he podido encontrar ya recetas de glaseados, frostings etc...  Tanto buscar en internet y las tenía en la estantería de casa desde hace más de sesenta años!

El siguiente paso es ponerme manos a la obra y probar alguna de sus recetas.... ya os contaré.

SANDWICH RAPIDO

Ahí va un sandwich rápido y rico de última hora:

INGREDIENTES
- Pan de molde
- Mantequilla con sal
- Salmón ahumado
- Queso brie
- Espinacas
- Pimienta
- Eneldo
- Mostaza Dijon antigua

PREPARACIÓN: Rehogar las espinacas con un poco de mantequilla salada y pimienta.  Tostar el pan de molde. Untar con mantequilla salda y un poco de mostaza dijon Antigua (la de los granitos), disponer las espinacas rehogadas, unos pedacitos de queso brie (con el calor del pan y las espinacas ya se deshace) y salmón ahumado al gusto.  Añadir un poquito de pimienta y eneldo.  Si os gusta caliente y con el queso más deshecho, un golpe de microondas y listo.

HUEVOS AL NIDO

Esta es una receta que se hacía muchas veces en mi casa cuando era pequeña, y no sé porqué hacía siglos que no la preparaba.  Es facilísima, te saca de un apuro cuando tienes poca cosa en la nevera, y si tienes un buen postre y el panecillo es de tamaño medio, te sirve casi casi de plato único.

INGREDIENTES:
- Un panecillo por persona
- Un huevo por persona
- Salsa de tomate casera (sofrito cebolla, ajo, tomate, hierbas provenzales, azucar, sal, pimienta)
- Chorizo troceadito (puede ser sobrasada, champiñones...)
- Aceite
- Sal / pimienta


La PREPARACIÓN es muy sencilla.
Se corta la parte superior del panecillo (como si le quitaras el sombrero). Se vacía toda la miga del panecillo (no la guardamos para nosotros... para las palomas!!).  Se pone una buena cucharada de tomate casero y se unta el interior del panecillo. A continuación se trocea el chorizo o el relleno que vayamos a utilizar y se dispone encima de la salsa de tomate.  Separamos las claras de las yemas.  Ponemos una yema en el interior de cada panecillo sobre el tomate y el chorizo troceado.  Salpimentamos un poco.  Montamos las claras con un poco de sal y una vez listas, las ponemos sobre cada panecillo a modo de "sombrero".

Ponemos los panecillos en la sartén con abundante aceite y con una cuchara le vamos tirando el aceite caliente por encima para que la clara se vaya dorando.  Con el calor del aceite, el pan también se va friendo poco a poco, y para los maniáticos os aseguro que el huevo del interior queda perfecto. Voilà!

CARQUINYOLIS

Mi primer reto circulo whole kitchen dulce ha sido un poco desastroso.

Siempre he tenido más facilidad para elaborar cualquier receta salada donde los tiempos de cocción, deben respetarse, pero no son tan a "rajatabla" como en la repostería. Con esta mania mía de cocinar un poco a ojo, hasta ahora no había tenido muchas incidencias, pero con los carquinyoles ha sido una pesadilla!!

Para empezar, mi primer intento fue el sábado por la noche después de todo un día fuera de casa en una barbacoa con amigos. Primer error. Llegamos tarde a casa, baño y cena del enano, y justo cuando lo puse a dormir decidí ponerme a manos a la obra con los biscotti; y la verdad es que no era el mejor momento porque estaba molida.  Hice la mitad de los ingredientes indicados y además las almendras que tenía ya estaban troceadas (demasiado pequeñas). Segundo error.  Así que cuando las puse en el horno para tostarlas se me doraron demasiado. Con la masa no tuve muchos problemas, aunque cuando hablaban de "pegajosa" no me imagién que tanto. Lo batí todo suavemente en la thermomix y me las vi y deseé para sacar la masa de ahí!.  Precalenté el horno, y saqué la masa en su primera horneada a los 20 minutos porque que ya estaba doradita (primer aviso de que cada horno es un mundo... tuve varios je, je,je). Al trocearlo, sin problemas, y vuelta al horno.  Esta vez 10 min. en vez de 15 ya que mi horno me avisó de su potencia... Al darle la vuelta ya casi estaban, pero decidí dejarlas aunque fueran 5 min.  En ese justo momento, mi hijo empezó a berrear desde su cuna.... Pasados casi 10 min.  me acordé de los dichosos carquinyolis.... casi casi carbonizados.  Mi marido me dijo: noooo sino están tan mal..... el pobre!

Así que un poco cabizbaja y con la lección aprendida de que en repostería hay que cumplir los tiempos, las cantidades y no sacarle el hojo de encima al puñetero horno, decidió volver a probarlo el domingo.  Como el sábado estuve de parranda, tenía la nevera semi vacía, así que me tocó comprar huevos y almendras (esta vez enteras y ya tostadas) en el Open Cor.

Segundo intento:

Ya avisada de la "potencia" de mi horno me puse manos a la obra.

INGREDIENTES

- 150 gr. almendras.

- 3 huevos

- 260 gr. harina

- 150 gr. azúcar blanco

-  una pizca de levadura polvo

- 1 cucharadita de extracto de vainilla.

-  Rayadura limón

El troceado manual de las almendras con el cuchillo, perfecto.  La preparación de la masa cumpliendo con las cantidades marcadas, perfecto. Primero los ingredientes secos y luego añadí los huevos batidos con el extracto de vainilla  (el día anterior bajo mi intento de hacer la mitad de las cantidades, me las vi para conseguir lo que se suponque que es un huevo y medio...). Le tenía tanto miedo al horno, que incluso los saqué antes de lo necesario en la primera horneada a 180º, pero de todas formas los pude cortar bien en rebanaditas de 2 cm aprox.  Una vez troceado vuelta a hornear 10 min. por un lado y 10 min. por el otro.  Estaban perfectos.... quizá un pelín blandos....pero tenían una pinta estupenda.  Aun así, decidí dejarlos un rato en el horno apagado con la puerta semiabierta.... error!!!  Cuando volví a la cocina después de quehaceres varios, el doradito precioso se había convertido en un "apunto de quemarse"!!

En fin, ahí os dejo las fotos de mis "biscotti morenos". Pero aviso, no desfallezco!

CHILE CON CARNE

Como sólo somos dos adultos en casa, y no tenía todos los ingredientes necesarios, he preparado una adaptación de la receta con la que nos orientaba Whole Kitchen, pero la verdad es que estaba buenísimo.  Lo de la fotografía no es lo mio, pero espero ir mejorando....  ;)


INGREDIENTES:

- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 1 pimiento rojo
- 1 cta. de guindilla en polvo
- 1 cta. de comino molido
- 1 cta. de canela molida
- sal y pimienta negra recién molida
- 400 gr. de alubias rojas cocidas
- 200 gr. de tomate de lata
- 200 gr. de salsa de tomate casera que ya tenía preparada (incluye ajo, cebolla, azúcar, sal, pimienta y hierbas aromáticas)
- 450 gr. de carne de ternera picada
- 1 cda. de vinagre balsámico
- aceite de oliva

- Tortas mejicanas


PREPARACIÓN:
Pelar y picar muy pequeñito la cebolla, el ajo, las zanahorias y el pimiento. Poner en una cazuela con aceite para que se vayan haciendo poco a poco y añadir el pimentón picante (yo añadí bastante)la cucharadita de comino molida y la de canela,y salpimentar. Dejarlo freir hasta que coja color. Añadir la carne picada, rehogarla un poco y añadir la salsa de tomate y las alubias rojas. Añadir unos 200 ml. de agua (a ojo) y dejar cocer aproximadamente una hora (chup - chup), dándole vueltas de vez en cuando para que no se pegue. A media cocción probar de sal y si es necesario salpimentar de nuevo (yo añadí un poquito más de todas las especias).


Servir con las tortitas de maiz.

HOY ME ESTRENO!

Cuando era pequeña no pisaba la cocina. Tuve y tengo la suerte de tener una excelente cocinera como madre, así que con comerme todo lo que preparaba parecía tener más que suficiente. Cuando me independicé creí que sería muy complicado para mí el hecho de cocinar cada día, pero cuál fue mi sorpresa cuando me di cuenta de que no se me daba tan mal… y que disfruto y me relaja muchísimo preparar nuevas recetas.

Cuando me regalaron la thermomix, empecé a buscar recetas por internet y un nuevo mundo se abrió ante mis ojos. Me quedé realmente admirada de la cantidad de blogs estupendos dedicados al mundo de la cocina que hay. No hay día que no consulte alguno de ellos o mire las recetas que me envían todos aquellos a los que estoy suscrita. Finalmente me he decidido a crear el mío. Trabajo todo el día, llego a casa a las ocho de la tarde y tengo un bebé de un año, así que no tengo tiempo libre, y no sé con qué asiduidad podré actualizarlo, pero voy a intentarlo!!